Wellness hotel Zalakaros > Étterem > Zalai specialitások
Zalai specialitások
Krumpliprósza
Hozzávalók:
1/2 l aludtej, 1 kg burgonya, kb 30 dkg liszt, só, tejföl, 1 fej hagyma, zsír.
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát nyeresen belereszeljük az aludtejbe, hozzátesszük a lisztet, megsózzuk, és jól összekeverjük. Kizsírozott tepsibe öntve mérsékelt erôs tûznél sütjük. Közben a reszelt hagymát egy kevés zsírban rózsaszínûre pirítjuk, elkeverjük a tejföllel, és a lepényre öntve még néhány percre visszatesszük a sütôbe. Féltenyérnyi darabokra szeletelve, frissen tálaljuk.
Dödölle (zalai étel)
Hozzávalók:
50 dkg burgonya
kb. 30-40 dkg liszt
10-15 dkg vöröshagyma
2 dl étolaj vagy ennek a mennyiségnek megfelelõ zsír
ízlés szerint só
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk,megmossuk és vékony karikákra felszeleteljük. Feltesszük fõni annyi hideg, sós vízben ami éppen ellepi. Puhára fõzzük, pépesre törjük, és apránként hozzáadjuk a lisztet, állandóan keverjük, de a tûzrõl nem vesszük le. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyit a burgonya felvesz. Alaposan kikeverjük, hogy csomómentes legyen és ne ragadjon. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, az olajban megdinsztejük. Egy lapostányérra tesszük a dödöllét, tenyérrel kb hüvelykújjnyi vastagságura nyomkodjuk, meglocsoljuk a vöröshagymás olajjal és kanállal diónyi galuska formákra szaggatjuk.
Önálló ételként tejföllel, kissé lepírítva serpenyõben, tálaljuk.
Vadételek mellé köretként tálalhatjuk.